Manchmal spucken in meinem Kopf lange Rezeptideen rum und stehen dann lange noch auf der „to-bake-list“… meistens ärgere ich mich später , dass ich mich schon früher an diese Ideen herangewagt habe. So lief es bei den Macarons und auch bei diesem Rezept.

Zugegeben, ganz spontan kann man sie nicht zubereiten, aber das Ergebnis spricht für sich. Der Rosengeschmack ist nicht zu aufdringlich und macht diese kleinen Kuchen wirklich besonders.

Für 18 Stück benötigst du:

Für den Teig:

*250 g Butter, *150 g Zucker, *30 g Engelwurzsirup oder 30 g kandierte Engelwurz (Angelika), *4 Eier, *250 g Mehl, *1/2 Pkg Backpulver, *100 g weisse Schokolade

Für das Toping:

*200 ml Milch, *7 – 8 El getrocknete oder frische ungespritzte Rosenblätter, *160 g weiche Butter, *250 g Puderzucker,

Am Vorabend schneidest du die Rosenblätter klein, gibst sie mit der Milch in eine verschliessbare Dose und stellst sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag hat die Milch die Aromen der Rose aufgenommen und du kannst die Rosenmilch dann durch ein Sieb abseihen. Die Rosenblätter drückst du noch zusätzlich gut aus und gibst sie zur Seite. Du hast nun ca. 100 bis 120 ml Milch. Den Ofen kannst du bereits auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weisse Schokolade kannst du mit der Butter unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur schmelzen und stellst sie dann zur Seite. Vermische beide Zucker in einer Schüssel und schlagt sie dann anschliessend mit den Eiern schaumig auf. Am besten siebt ihr das Mehl und Backpulver in die aufgeschlagene Eiermasse und hebt das Mehl dazwischen immer wieder unter, bis ein glatter Teig entstanden ist. Die noch flüssige Schokolade-Butter-Mischung rührst du mit etwa 50 ml der Rosenmilch und den Engelwurzsirup unter den Teig. Verteile den Teig gleichmässig auf 24 Muffinförmchen und backe sie 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Für die Buttercreme schlägst du die weiche und zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker richtig lange schaumig auf, bis eine fast weisse Creme entstanden ist. Die restliche Rosenmilch und die ausgedrückten Rosenblätter rührst du unter die Masse, bis eine gleichmässige Creme entstanden ist.

Es ist wichtig, dass du die Cupcakes komplett auskühlen lässt, bevor du sie mit der Buttercreme dekorierst. Nimm hierfür einen Spritzbeutel mit einer großen offenen Sterntülle und spritze schöne Rosetten auf. Diese kannst du zusätzlich noch mit getrockneten Rosenblätter oder auch je nach belieben dekorieren.

Du kannst die Intensität des Rosenaromas selber variieren, indem du noch etwas mehr Rosenblätter für die Milch verwendest.

So wie ich es dosiert habe, ist schon ein deutlicher Rosengeschmack vor allem in der Creme herauszuschmecken. Mir gefällt die Kombination sehr gut, Rose ist aber sicherlich nicht jedermanns Sache. Probiert es einfach aus:) Wenn euch die Menge zuviel ist, halbiert doch einfach das Rezept…

Euer Christoph/ dieKräuterküche