Wer liebt sie nicht? Maroni… Sie sind auf keinem Weihnachtsmarkt wegzudenken! Man kann sie aber auch sonst in der Küche einsetzen und das pikant wie süß. Es steckt auch viel Kraft in dieser Pflanze, da sie bis zu 500 Jahre alt werden kann. Wir backen jetzt eine Maronitorte die perfekt in Herbst, sowie zur Weihnachtszeit passt.

Es sind drei wichtige Zutaten enthalten:

• Maroni
• Rum
• Zucker

Die Esskastanie hat nährende, hustenstillende und stopfende Eigenschaften. Bei Durchfall ist es daher naheliegend die Maroni zu essen. Selbst wer die Blätter abkocht, kann den Sud als Haarspülung verwenden oder seine hautstraffende Wirkung sich zu nutzen machen.

Wenn du schon einmal das Video zum Rezept anschauen möchtest, kannst du es hier tun! Du darfst auch gerne einen like hinterlassen.

Was brauchen wir jetzt für Zutaten?

Für den Boden:

• 8 Eier
• 250 g vorgegarte und geschälte Maroni
• 200 g Staubzucker
• Vanilleextrakt
• 2 El Rum 38%
• 1 Tl Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl

Heize das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze (das gilt auch für Umluft) vor. Trenne zuerst die Eier und gebe die Eigelbe, zusammen mit den Maroni und 2 El Rum in einen Mixer. Püriere die Maroni fein und fülle sie dann in eine Schüssel um. Dazu gibst du jetzt 100 g Puderzucker, Vanilleextrakt und Zimt und verrühre alles gut miteinander. In der Zwischenzeit schlägst du das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lässt dann nach und nach 100 g Staubzucker einrieseln. Lass das ganze soweit aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Siebe das Mehl in das Maronipüree und hebe es unter. Nun kannst du den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Belege ein Backblech mit Backpapier und darauf setzt du einen Backring mit 26 cm Durchmesser. Fülle den Teig ein, streiche ihn glatt und backe ihn auf mittlerer Schiene 35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe und lasse ihn dann komplett auskühlen.

Für die Füllung:

• 200g Maroni
• 6 Blatt Gelatine
• 125 l Rum 38%
• 250 ml Sahne
• 100 g Staubzucker

Gebe die Maroni zusammen mit dem Rum und Staubzucker in den Mixer und püriere es fein. Schlage die Sahne steif. Weiche die Gelatine kalt ein und löse sie dann anschließend mit 2 El Rum auf. Verrühre 2 El Sahne mit der Gelatine und gebe sie dann zum Maronipüree. Stelle die Füllung kalt und lass sie anziehen.

Fertigstellung:

• 3 El Preiselbeermarmelade
• 100 g dunkle Kuvertüre
• 50 g Staubzucker
• 100 g Marzipan

Löse den Boden aus dem Backring und schneide ihn einmal durch. Bestreiche den Boden mit der Preiselbeermarmelade und legst dann den Backring wieder um den Boden. Rühre die Füllung noch einmal durch, verteile sie dann auf dem Tortenboden und streiche sie glatt. „Drücke“ mit dem Deckel alles ein bisschen fest und stelle sie dann für 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Verknete den Staubzucker mit dem Marzipan. Rolle diesen aus und lege die Marzipandecke dann auf die Torte. Temperiere die Kuvertüre mit dem Impfverfahren und verstreiche sie dann auf dem Marzipan.

für die Deko:

• 50 g Zucker
• 2 El Wasser

Erhitze den Zucker mit dem Wasser und lasse ihn karamellisieren. Überziehe die restlichen Maroni mit dem Karamell. Mit dem restlichen Karamell ziehst du auf einem Backpapier mit einem Löffel Fäden und lässt sie auskühlen. Dekoriere nun die Torte mit den Maroni und den Fäden und serviere sie dann.

 

Viel Spaß beim nachbacken!

 

Euer Christoph