Mir ist erst beim schneiden des Videos in den Sinn gekommen, dass dieses Gericht eigentlich ein one-Pot-Gericht ist und musste schmunzeln;-) Ich weiß noch, wie meine Mama dieses Gulasch immer gekocht hat und wie lecker es war. An diesem Tag war es das erste Mal -1°C in der Früh kalt und ich hatte sofort Lust darauf es am Abend zu kochen. Die vier wichtigsten Zutaten sind:

• Kartoffel
• Braunschweiger oder Debrecziner
• Paprikapulver edelsüß
• und Zwiebel

Natürlich findest du hier schon eine Anleitung im Video.

Du darfst es auch gerne liken! 😉

 

Warum spielen Zwiebel so eine große Rolle im Gulasch?

Man rechnet eigentlich bei einem Gulasch, dass man die gleiche Menge an Zwiebeln wie Fleisch nimmt. Das dient zur Bindung und natürlich auch für den Geschmack. Hier bei dem Kartoffelgulasch nehmen natürlich die Kartoffeln den Part ein und somit sind es nur zwei Zwiebeln für den Geschmack.

Was brauchst du jetzt alles dazu für vier Personen?

• 7 große Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln
• 400 g Braunschweiger oder Debrecziner
• 1 Knoblauchzehe
• 2 gehäufte El Paprika edelsüß
• 1 El Balsamico-Essig
• 1 El Tomatenmark
• 1 Tl Majoran
• 1 Tl ganzer Kümmel
• 1 Prise Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Suppenwürfel
• 2 l heißes Wasser
• Salz, Pfeffer
• Butterschmalz

 

Du wäschst und schälst die Kartoffel und schneidest sie in gleich große Stücke. Schäle auch die Karotten und schneide sie in feine „Räder“. Natürlich kannst du auch die Zwiebeln schälen und hier ist es dir überlassen, wie du sie schneidest. Du kannst sie entweder würfelig, halbe Räder oder in ganze Räder schneiden. der Knoblauch wird auch geschält und fein aufgeschnitten. Die Braunschweiger löst du aus der Haut und schneidest halbe Rädchen raus.

Gebe nun das Butterschmalz in einen Topf und schwitze die Zwiebel, bei hoher Temperatur, an. Sie sollten goldbraun sein. Im Anschluss gibst du den Knoblauch hinzu und schwitzt diesen auch kurz mit an.

Gebe nun das Paprikapulver hinzu, röste es kurz mit den Zwiebeln an und lösche es mit dem Essig ab. Nun kannst du Tomatenmark, Kümmel und Majoran dazugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen. Hier kannst du noch die Lorbeerblätter reingeben und alles ein bisschen einkochen lassen.

Würze das Gulasch mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und Suppenpulver und gebe im Anschluss die Erdäpfel und Karotten hinzu. Lasse das Ganze für ca. eine halbe Stunde leicht köcheln und rühre ab und an um.

Wenn die Kartoffeln nach der halben Stunde fast durchgekocht sind, kannst du die Wurst hinzugeben und die Lorbeerblätter rausfischen.

Lasse alles nochmal für ca. 15 min. kochen und serviere es dann mit einem Stück Brot oder Semmel.

 

TIPP:
Aufgewärmt schmeckt das Gulasch meist noch besser, da sich der Geschmack meist durch das erneute aufkochen konzentriert.

Du kannst das Gulasch auch vegetarisch machen. Hierbei lässt du die Wurst einfach weck und erhöhst leicht das Paprikapulver.

Mahlzeit!

 

Euer Christoph