Eigentlich wollte ich ja eine Silvestertorte kreieren, aber nun wurde es die Zimtsterntorte. Ich bin darauf gekommen, gerade weil ich auch zeigen wollte, wie man die Weihnachtskekse verarbeiten kann. Es ist Schade, wenn die leckeren Kekse im Biomüll landen. Die wichtigsten Zutaten sind:

• Zimtsterne
• Orangen
• Mascarpone
• Zimt
• Cointreau

Hier kannst du dir schon einmal mit dem Video ein Bild davon machen und wenn du magst, auch gerne liken und den Kanal abonnieren. 🙂 So oder so, schön das du da bist!

 

Was brauchst du für den Boden mit 26 cm Durchmesser?

• 7 Eier
• 240 g Zucker
• 1 Orange
• 1 Prise Salz
• 2 El Vanillezucker (alternativ 2 Pkg Vanillezucker)
• 100 g zerbröselte Zimtsterne
• 200 g Dinkelmehl
• 50 g Stärke
• 80 g Backkakao
• 60 g zerlassene Butter

Du heizt als erstes das Backrohr auf 180 °C vor und legst ein Backpapier auf ein Backblech und gibst den Backrahmen darauf.

Hier musst du keine Eier trennen! Du kannst die ganzen Eier, zusammen mit dem Zucker und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben. Du schlägst die Eiermasse nun über einem Wasserbad auf (für ca. 5 Minuten, dann sind sie 45 °C warm).

Nun kannst du die warme Eiermasse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine kalt schlagen. Das dauert allerdings ein bisschen… so ca. 15-20 Minuten.  In dieser Zeit kannst du schon einmal hergehen, das Dinkelmehl, die zerbröselten Zimtsterne mit der Stärke mischen und die Butter schmelzen.

Wenn die Eier kaltgeschlagen sind, kannst du nun zuerst das Mehl rein sieben und zu einer glatten Masse unterheben. Danach nimmst du die zerlassene Butter und gibst 2 – 3 Esslöffel von der Eiermasse hinzu und verrührst das Ganze. Nun kannst du die Butter zur restlichen Eiermasse geben und gut unterheben.

Nun kannst du die Masse in den Backrahmen einfüllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen, anschließend stellst du die Temperatur auf 160 °C herunter und bäckst ihn dann für 25- 30 Minuten fertig. Jetzt heißt es nur noch auskühlen lassen und zweimal durchschneiden, sodass du drei Böden erhalten hast.

 

Mascarpone-Sahnecreme

• 850 g Mascarpone
• 1 Tl Zimt
• Saft von 3 Orangen
• 150 g Staubzucker
• 2 El Vanillezucker
• 1 Pkg. SanApart
• 750 ml Sahne
• 5 El Amaretto
• 3 Pkg Sahnesteif

Als erstes entsaftest du drei Orangen und gibst es zusammen mit der Mascarpone, Zimt Staub-, Vanillezucker, Cointreau in eine Schüssel und verrührst alles zu einer glatten Masse. Du kannst dann das SanApart zur Mascarpone geben und gut miteinander verrühren. Du schlägst die Sahne kurz an und gibst 2 Packungen Sahnesteif dazu und schlägst sie fertig steif. Nun kannst du hergehen und 3 El Sahne zur Mascarpone geben und kurz unterheben. Anschließend kannst du dann den Rest zur Mascarpone geben und alles unterheben.

 

Fertig stellen der Torte:

Du stapelst die Torte mit abwechselnd mit Boden und Creme. Die Torte ist als „naked cake“ gedacht. Wenn du die Torte fertig eingestrichen hast, kannst du noch die Torte mit Backkakao bestreuen und mit Zimtsternen verzieren.

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken!

 

Euer Christoph