Wer kennt es nicht? Kaum wird es richtig kalt, schon läuft die Nase… der Hals tut weh… man hat Kopfschmerzen und man fühlt sich krank. Da kommt eine Hühnersuppe genau richtig! Sie wärmt von innen und baut die Abwehrkräfte wieder auf. Eine richtige Hühnersuppe ist sicher schwierig zu kochen? NEIN!!! Es geht leicht und einfach! Man muss nur ein bisschen Zeit mitbringen. Die wichtigsten Zutaten sind:

• Huhn ohne Innereien
• Sellerie
• Karotten
• Zwiebeln
• Lauch

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Was darf aber in einer richtigen Suppe nicht fehlen?

Klarerweise Liebstöckel, Petersilie, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren. Sie machen die Suppe erst vollständig und runden sie ab.

Der Liebstöckel:

Viele wissen nicht, dass man früher den Liebstöckel (auch Maggikraut) hautsächlich als Salzersatz in Suppen eingesetzt hat. Hierzu wurden die Blätter mitgekocht und die Samen geben ein gutes Brotgewürz. Er hilft zudem bei Migräne und bei Menstruationsbeschwerden.

Die Petersilie:

Sie ist eines der wohl bekanntesten Kräuter in der Küche, dabei ist sie in der Volksheilkunde eher ein Heilkraut. Der Tee aus Blättern und/oder Wurzeln gilt als Hilfsmittel gegen Blasenerkrankungen, Nierenbeschwerden und bei Gicht und Rheuma. Wenn Mütter abstillen, dann sollten sie zerriebene Blätter auf die Brüste auftragen. Es hilft die Milchproduktion zu stoppen, jedoch dürfen die Brüste nicht entzündet sein.

Der Lorbeer:

Er ist eines der besten natürlichen Konservierungsmittel! Seine Konservierungsstoffe passen zu allem säuerlichem. Suppen, Essiggurken, Saucen, Fleisch und Fisch profitieren nicht nur von seinem Geschmack, sondern auch die Keime werden dadurch abgetötet.

 

Wie mache ich jetzt die Suppe?

Was brauche ich dafür?

• 1 Huhn ca. 1,3 – 1,5 kg
• 1 Sellerie
• 1 Lauch
• 3-4 Karotten
• 2 Zwiebeln
• Liebstöckel
• Wacholderbeeren
• 3 Lorbeerblätter
• Petersilie, Salz, Pfeffer

 

Wie koche ich die Suppe?

Als erstes schälst du die Karotten und den Sellerie, wobei du die Schalen in einer Schüssel aufhebst. Wasche den Lauch und schneide die dunkelgrünen Stellen ab, auch die Wurzeln und gebe sie zu den Karottenschalen. Du schneidest die Zwiebeln einmal in der Mitte durch und röstest die Schnittstellen in dem heißen Topf an. Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe haben, gibst du das Huhn in den Topf und löscht gleich mit kaltem Wasser ab. Nun kannst du die Schalen mit zum Huhn geben und die Kräuter. Lasse das Ganze nun für ca. 3 – 4 Stunden leicht köcheln. Währenddessen kannst du die geschälten Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Lauch schneidest du in feine Rädchen.

Nach den 4 Stunden nimmst du das Huhn aus der Suppe und beginnst das Fleisch vom Knochen zu lösen. Die Suppe gibst du durch ein Sieb, das mit einem Geschirrtuch abgedeckt ist.

Schneide das Fleisch in kleine Stücke und gib das Gemüse in die Suppe. Lasse das Gemüse so lange kochen bis es Bissfest ist und gib dann das Fleisch hinzu.

Du kannst noch Suppennudeln nach deinem Geschmack darin kochen und dann servieren.

Viel Spaß beim nachkochen!

 

Euer Christoph