Wer denkt, sein eigenes Brot zu backen ist schwer, der hat sich geirrt! Das perfekte Geschenk für kleine Anlässe und vor allem, man weiß, was drin ist und vor allem, warum spielen Eiswürfel so eine große Rolle? Das Wichtigste, was du brauchst, ist:

• Eiswürfel
• Hefe
• Weizenbrotmehl
• Roggenmehl
• Wasser
• Gewürze

Hier kannst du dir schon einmal mit dem Video ein Bild davon machen und wenn du magst, auch gerne liken und den Kanal abonnieren. 🙂 So oder so, schön das du da bist!

 

 

Was brauchst du an Zutaten für 2 Brote?

• 500 g Weizenbrotmehl
• 500 g Roggenmehl
• 650 g lauwarmes Wasser
• 40 g Sonnenblumenkerne, oder auch Walnuss-, Kürbiskerne
• 1 El Salz
• 20 g Brotgewürz (Koriander, Kümmel, Fenchel, Röstmalz aus Gerste)
• 1/2 Würfel Germ
• Eiswürfel

 

Du gibst das lauwarme Wasser zusammen mit dem Germ in eine Schüssel und verrührst kurz alles miteinander. Nun kannst du das Mehl, das Salz, die Sonnenblumenkerne und das Brotgewürz dazugeben und solange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel, Knethacken und/oder von den Händen löst. Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn nochmals kurz durch, gebe ihn dann wieder in die Schüssel zurück und decke ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab. Lass den Teig nun für 30 – 45 min. an einem warmen Ort gehen.

Wenn der Teig sich nun um das doppelte vergrößert hat, nimmst du ihn wieder aus der Schüssel. Wichtig ist jetzt, dass die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bemehlt ist. Teile den Teig in zwei gleich große Teile und knete beide nochmal kurz durch. Forme nun Brotlaibe und gebe sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, besprühe es mit Wasser und schneide es an der Oberfläche ein. Du kannst nun noch nach Belieben die Brote mit Mehl bestreuen… Mit Sonnenblumenkernen bestreuen…

Heizen nun den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor. Stelle auf den Boden des Backofens eine Auflaufform mit Wasser und inzwischen haben die Brote Zeit noch einmal aufzugehen und können dann in den Ofen, auf mittlerer Schiene, geschoben werden. Backe das Brot für ca. 45 Minuten und wirf alle 10 Minuten 2 Eiswürfel auf den Boden des Backofens. Die Eiswürfel erzeugen einen Dampfstoß, den wir für die Kruste brauchen. Dieser Dampfstoß sorgt dafür, dass die Kruste richtig knusprig wird.

Wenn die 45 Minuten um sind, nimmst du die Brote aus dem Ofen, lässt ihn aber noch eingeschalten. Mit einem Geschirrtuch bewaffnet, nimmst du nach einander ein Brot in die Hand und klopfst auf den Boden. Wenn die Brote beim Klopfen hohl klingen, sind sie durchgebacken und fertig.

Tipp:

Das Brot komplett auskühlen lassen. Wenn das Brot noch im warmen Zustand geschnitten wird, klebt das Brot am Messer und lässt sich somit schlecht schneiden.

 

Viel Spaß beim nachbacken!

 

Euer Christoph