Vor kurzem wurde ich vor die Aufgabe gestellt, eine Torte mit Zitronen und Topfen zu machen und das war das Ergebnis. Ich wollte aber nicht einfach nur ein Käse-Sahne-Rezept abwandeln oder nur in die Creme Zitrone… Es sollte in allen Teilen Zitronen vorkommen und sogar eine Fruchteinlage, die aus einem Lemon curd besteht.

Was sind die wichtigsten Zutaten?

• Zitronen
• Topfen
• Sahne
• Eier

Hier kannst du dir schon einmal mit dem Video ein Bild davon machen und wenn du magst, auch gerne liken und den Kanal abonnieren. 🙂 So oder so, schön das du da bist!

 

Was kann die Zitrone alles?

Die Zitrone hilft gegen Gicht, Arthritis, Rheumatismus und senkt die Neigung zu Blutergüssen. Sie stärkt die Wände der Blutgefäße und vermindert die Gefahr von Blutgerinnseln in den Beinen und nach Operationen in der Lunge. Sie schützt auch vor Fetteinlagerungen in der Leber bei Alkoholmissbrauch.

Der Teig:

• 6 Eier
• 200 Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 50 g Stärke
• Abrieb einer Zitrone
• 60 g zerlassene Butter

Schlage die Eier, Zucker und Salz für min. 15 Minuten steif. Die Masse sollte richtig fest werden und man kann dann die trockenen Zutaten hineinziehen und unterheben. Die zerlassene Butter unterheben und dann in den Backrahmen (26cm) füllen. Den Boden nun 40 Minuten, Ober- Unterhitze, auf mittlerer Schiene backen. Danach aus dem Rohr nehmen, auf ein Geschirrtuch stürzten und komplett auskühlen lassen.

Der Curd:

Hier hast du den Link zum meinem Rezept:)

https://diekraeuterkueche.wordpress.com/2019/03/03/wie-du-den-leckersten-lemon-curd-herstellst/

Die Füllung:

• Abrieb einer Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 600 ml Sahne
• 500 g Topfen
• 30 g Staubzucker
• 3 Pkg. Sahnesteif

Die Schale einer Zitrone abreiben und diese anschließend auspressen. Den Saft und den Abrieb verrührst du mit dem Staubzucker zu einer glatten Masse. Gebe den Topfen zum Zitronensaft und verrühre alles zu einer glatten Masse. Schlage die Sahne halb steif und gebe dann das Sahnesteif hinzu, lasse alles steif schlagen und hebe alles unter die Quarkmasse.

Fertigstellung:

Schneide den Tortenboden einmal horizontal durch und bestreiche den Boden mit dem Lemon curd, lasse aber hier einen Zentimeter Rand über. Gebe den Backrahmen wieder um den Tortenboden und fülle die Creme ein. Du musst die Creme zuerst am Rand einfüllen, sodass eine Art Rahmen entsteht und der Curd nicht aus der Torte gedrückt wird. Den Deckel teilst du wie die Tortenstücke auf und schneidest sie dann auch. Somit wird verhindert, dass beim Anschnitt der Torte, die Creme nicht aus der Torte gedrückt wird. Lege die Stücke auf die Torte, bestreue sie mit Staubzucker und stelle sie dann kühl.

Deko:

Du kannst eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, sie in einem Darrofen dörren und damit die Torte dekorieren.

 

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

Euer Christoph