Schon lange wollte ich sie backen, aber ich bin mit Mürbeteig auf Kriegsfuß. Ich hatte sie vor kurzem wieder im Fernsehen gesehen und dann dachte ich mir… Jetzt oder nie!?

Willst auch diese leckere Tarte backen? Mit diesem italienischen Klassiker bist du der Hit bei jedem Sonntags-Kaffeekränzchen.

Die „Torta della Nonna“ , in Deutsch „Grosßmutters Kuchen, hat den Ursprung aus der Toskana und ist in Norditalien weit verbreitet. Die Tarte wird mit einer „crema pasticcera“ gefüllt, diese entspricht unserer Konditorcreme und mit Pinienkerne dekoriert. Ein Genuss für jeden Gaumen…

Hier kannst du dir schon einmal mit dem Video ein Bild davon machen und wenn du magst, auch gerne liken und den Kanal abonnieren. 

 So oder so, schön das du da bist!

Was brauchen wir für den Mürbeteig?

• 400 g glattes Mehl
• 200 g kalte Butter
• 150 g Staubzucker
• 2 EL oder 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb

Gebe das Mehl mit der kalten Butter und dem Salz in eine Schüssel und verrühre alles kurz miteinander. Danach kannst du beide Zucker und die Eigelbe dazu geben und zu einem Teig verkneten und im Anschluss knetest du ihn noch kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Was brauchen wir für die Füllung?

• 1 Liter Milch
• 8 Eigelbe
• 250 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 80 g glattes Mehl

… und für die Demo?

• Pinienkerne und Staubzucker

Halbiere die Vanilleschote, kratze sie aus und gib alles zusammen mit der Milch in einen Topf. Lass alles kurz aufkochen und dann 10 Min. ziehen. Gebe nun die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel und rühre alles schaumig. Nun kannst du ein drittel der Milch hinzugeben, aber unter ständigem rühren. Entferne nun die Vanilleschote aus der Milch und gebe das Mehl durch ein Sieb auf das Milch-Eigemisch und verrühre alles gut miteinander. Nun kannst du das Milch- Ei- Mehlgemisch zur restlichen Milch geben, lässt es erneut aufkochen und für 3 Minuten weiter kochen. Gieße nun die Creme in eine Schüssel und decke sie mit einer Frischhaltefolie zu. Die Frischhaltefolie sollte hier aber direkt auf der Creme liegen, ansonsten bildet sich hier eine Haut und das wollen wir nicht. Lasse nun die Creme im Kühlschrank abkühlen.

Heize den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor. Fette nun einen Tarte-Form ein und bemehle sie. Rolle nun ca. zwei drittel des Teiges aus und lege damit die Form aus. Steche nun den Teig mit einer Gabel mehrmals ein und befülle sie dann mit der Creme. Rolle nun den restlichen Teig aus, bedecke die Creme damit und steche ihn auch mit einer Gabel mehrmals ein. Verquirle ein Eigelb mit einem Schluck Milch und bestreiche die Teigdecke damit und bestreue sie mit Pinienkernen.

Nun kannst du die Tarte auf mittlerer Schiene für 45-50 Minuten backen. Lasse sie nach dem Backen auskühlen und bestreue sie vor dem servieren noch mit Staubzucker.

Viel Spass beim Nachbacken!

Euer Christoph