Diese klassischen Bananenschnitten sind ein echter österreichischer Kuchenklassiker und gehören zu den beliebtesten Blechkuchen mit Banane. Saftiger Biskuit, reife Bananen, eine luftige Vanillecreme und eine glänzende Schokoglasur machen dieses Bananenschnitten Rezept besonders cremig und ausgewogen.
Das Rezept ist einfach, gut vorzubereiten und absolut gelingsicher. Durch die fein verstrichene Creme bleiben die Bananen frisch und hell, während der Biskuit saftig bleibt. Ob als Kuchen für den Sonntagskaffee, für Feiern oder als klassischer Kuchen aus der österreichischen Küche – Bananenschnitten mit Vanillecreme und Schokolade gehen immer.
Warum Bananenschnitten immer funktionieren
Bananenschnitten sind einer dieser Kuchen, die einfach alle mögen:
- nicht zu süß
- wunderbar cremig
- perfekt zum Vorbereiten
- ideal für Feiern, Familienbesuche oder einfach zum Sonntagskaffee
Durch die Creme, die auch zwischen die Bananen gestrichen wird, bleiben diese schön hell und saftig – ein kleiner, aber entscheidender Schritt.
Rezept: Klassische Bananenschnitten
Zutaten | Biskuit
- 6 Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 240 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- optional: 1 Schuss Rum
Zutaten | Creme
- 750 g Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 350 g Staubzucker
- 400 g weiche Butter
- 1 Päckchen echter Vanillezucker
- 6 Bananen
Zutaten | Glasur
- 250 g Zartbitterkuvertüre
- 225 g Sahne (36 %)
- optional: 2 Blatt Gelatine (für extra cremigen Schmelz)
Zubereitung
Biskuit
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit einem 25 × 35 cm Backrahmen vorbereiten. - Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz luftig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und zu einem cremigen Schnee aufschlagen.
- Dotter (und optional den Rum) dazugeben und nochmals kräftig mixen.
- Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen von Hand unterheben.
- Den Teig im Backrahmen verteilen, glattstreichen und ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Creme
- Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen.
- Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie hautnah abdecken und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
- Butter in Stücke schneiden und ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen.
- Butter mit Staubzucker und Vanillezucker 5–10 Minuten weiß und cremig aufschlagen.
- Den ausgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttercreme mixen.
👉 Wichtig: langsam arbeiten, sonst kann die Creme ausflocken.
Fertigstellen
- Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den Biskuit legen.
- Die Creme großzügig auf den Bananen verteilen und auch in die Zwischenräume streichen – so bleiben die Bananen schön hell.
- Oberfläche glattziehen und den Kuchen im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Für die Glasur Schokolade und Sahne vorsichtig schmelzen (nicht kochen).
Optional: eingeweichte Gelatine unterrühren für extra cremigen Schmelz. - Glasur auf der Creme verteilen, glattstreichen und vollständig auskühlen lassen.
Servieren & Aufbewahren
Die Bananenschnitten lassen sich perfekt am Vortag vorbereiten.
Gut gekühlt halten sie sich 2–3 Tage frisch und schmecken fast noch besser, wenn sie richtig durchgezogen sind.
viel Spaß🤗
euer Christoph
Christoph Achenrainer 