Klassischer Biskuit mit Schwarztee-Läuterzucker, Zitronen-Curd & Vanillecreme
Manche Torten müssen nicht laut sein, um Eindruck zu hinterlassen.
Diese Bridgerton-inspirierte Torte lebt von feinen Nuancen, klaren Aromen und der Zeit, die man sich beim Backen nimmt.
Ein klassischer, luftiger Biskuit, sanft getränkt mit Schwarztee-Läuterzucker, trifft auf frisches Zitronen-Curd und eine zarte Vanillecreme. Elegant, ausgewogen und perfekt für eine stilvolle Tea Time.
🍰 Torteninfos
- Durchmesser: 20 cm
- Höhe: ca. 12–14 cm
- Böden: 3
- Geschmack: fein, nicht zu süß, ausgewogen
- Anlass: Tea Time, Geburtstage, besondere Nachmittage
🧁 Zutaten
Klassischer heller Biskuit
- 6 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
🫖 Schwarztee-Läuterzucker
- 200 g Wasser
- 200 g Zucker
- 3 Beutel Schwarztee
🍋 Zitronen-Curd
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
🤍 Vanille-Mascarpone-Creme
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagobers (Sahne)
- 50 g Staubzucker
- Mark 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
🧈 Buttercreme (außen)
- 250 g weiche Butter
- 200 g Staubzucker
- 1 TL Vanille
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten sehr hell und luftig aufschlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Zum Schluss den Eischnee in mehreren Portionen behutsam unterziehen.
Den Teig in die Form füllen und ca. 40–45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend in 3 gleichmäßige Böden schneiden.
2. Schwarztee-Läuterzucker herstellen
Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Vom Herd ziehen, die Schwarzteebeutel einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.
Teebeutel ausdrücken und den Läuterzucker vollständig abkühlen lassen.
Die Biskuitböden später damit gleichmäßig tränken – sie sollen saftig werden, aber nicht durchweichen.
3. Zitronen-Curd
Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Eier und Butter in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
Nicht kochen lassen.
Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
4. Vanille-Mascarpone-Creme
Mascarpone, Sahne, Staubzucker und Vanille gemeinsam cremig und standfest aufschlagen.
Die Creme sollte glatt sein, aber nicht überschlagen.
5. Buttercreme
Butter sehr hell und fluffig aufschlagen.
Staubzucker nach und nach einarbeiten, Vanille zugeben.
Die Creme sollte fein und streichfähig sein.
🏛️ Torte zusammensetzen
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen
- Mit Schwarztee-Läuterzucker tränken
- Dünn Zitronen-Curd aufstreichen
- Vanille-Mascarpone-Creme darauf verteilen
Mit dem zweiten Boden wiederholen.
Dritten Boden auflegen, ebenfalls leicht tränken.
Die Torte dünn mit Buttercreme einstreichen (Crumb Coat) und mindestens 30 Minuten kühlen.
Danach glatt einstreichen und nach Wunsch dekorieren.
🌸 Dekoration
Besonders elegant wirken:
- essbare Blüten
- Zuckerperlen
- feine Goldakzente
- schlichte Buttercreme-Ornamente
Weniger ist hier mehr.
☕ Servier-Tipp
Diese Torte passt perfekt zu:
- Schwarztee oder Earl Grey
- einem Glas Prosecco
- ruhiger, instrumentaler Musik
Eine Torte für Momente, in denen man sich Zeit nimmt.
✨ Fazit
Diese Bridgerton-Torte ist kein lautes Dessert.
Sie überzeugt durch Balance, Eleganz und feine Details –
und genau das macht sie so besonders.
Christoph Achenrainer 